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食堂如何“立体”防鼠,市场监管局带着“秘籍”来了
发布时间:2024-03-07 10:02:56 点击次数:489

前有“鼠头鸭脖”事件惊爆眼球

今有“指鼠为牛”“老鼠盲盒”登上热搜

可谓是“鼠胆包天”!


集中用餐单位食堂食源丰富

是老鼠觅食、栖息、活动的“重要场所”

也是鼠类防治的重点场所

食堂应如何防鼠灭鼠呢?

市场监管部门

带着“秘籍”来了!


PART 01“查”门


食堂与外界相通的门

是老鼠“登堂入室”的重要途径

防鼠设施要求如下:



#1

通向外环境的木质门设60cm高的挡鼠板或门框和门下部包被30cm高的金属板。


#2

门与地面、门与门、门与门框间的缝隙均应小于0.6cm。


#3

食品库房的门不论材质和缝隙

大小均要设60cm高的挡鼠板。


PART 02 “看”窗


窗是老鼠偷偷“潜入”食堂的途径

 所以一定要好好检查下窗户的缝隙:



#1

窗与窗框,以及两扇窗之间

的缝隙小于0.6cm。


#2

窗和窗框、以及两扇窗之间的缝隙

达不到上述要求,则要加孔径小于0.6cm

的纱网防止老鼠侵入。


PART 03堵“洞”


食堂墙壁与外界相通的孔洞

如排风口、空调管孔、水暖气管孔等

都可以成为老鼠入室的通道



#1

墙壁/天花板等无孔洞或破损,当墙壁与外界相通的孔洞或缝隙大于0.6cm时,

如果面积较小或无通风功能时,

可以采用铁皮/建筑材料

/防火泥/发泡剂/钢丝球

等材料直接进行封堵。


#2

像排风口(扇)或有通风功能的

其他孔洞则应用孔径小于0.6cm

的铁纱网进行封口。


PART 04封“水”


鼠是“游泳”高手

下水道是鼠侵入室内的重要通道

管理好下水道

对食堂防鼠至关重要



#1

在出水口设金属篦子,

孔径应小于1cm。

注意若下水道有2个以上

连通外环境的通道(出水口),

每个通道都应设篦子。


#2

出水口防护到位时,对槽道上的

篦子间距不用再做特殊要求。

但如果出水口防护不到位,

则需规范下水道槽道上的

横篦子设置,

无论是圆孔还是栅格,

只要孔径或间距

小于1cm即达到标准要求,

但要注意篦子与篦子间、

篦子与槽口间缝隙

均应小于1cm。

只要有一处达不到要求,

整个房间的防鼠就不达标。


#3

地漏孔径同样是要求小于1cm。


PART 05断“粮”


管好自家粮

让老鼠找不到吃的喝的

断水断粮

要让老鼠感觉你的“不好客”



#1

由于垃圾桶的味道可吸引老鼠,必

须使用有盖的垃圾桶,

并做到及时清理。


#2

食品及原材料离地离墙10cm

以上放置,摆放整齐。


#3

使用密封的食物储存容器。

将谷物、面条、坚果类

及其它干货存放入有紧密盖子的

玻璃或塑料容器。


PART 06清“乱”


要保持食堂卫生、清除食堂外围的杂物

食堂内外不要随意堆放物品

各种工具杂物摆放整齐

食堂食品安全员要加强日常检查


PART 07灭“鼠”



#1

室内如厨房操作间、仓库等加工、

储存食品(包括直接入口食品)

的场所,不得使用杀鼠剂。

应使用粘鼠板、捕鼠笼等捕鼠装置。


#2

做好食堂周边外环境灭鼠,

降低周边鼠密度,也很重要。

室外毒饵站沿墙基等隐蔽位置

固定安装,设置警示标识。

杀鼠剂使用人员必须经过

有害生物防制专业培训。


#3

有条件的,与具有相应能力水平

的第三方有害生物防制服务机构

(PCO)签订有害生物防制协议,

定期开展消杀并做好记录。


PART 08严“管”


当前正在开展的校园食品安全排查整治专项行动,市场监管部门将结合“集中用餐单位食品安全重点问题清单”有关内容,以创建国家食品安全示范城市为契机,持续开展餐饮食品安全环境卫生专项治理,充分发挥“互联网+明厨亮灶”可视化系统作用,防范化解鼠类等有害生物对餐饮食品安全带来的风险隐患,稳步推进餐饮质量提升行动,全力护航“舌尖上的安全”。



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